有效降低胆固醇之红烧带鱼

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2014-05-13 17:29:11 来源:美食杰

       带鱼刺少,吃起来比较方便,干炸带鱼和红烧带鱼是亲们比较爱吃的食物。带鱼脂肪含量比较高,且多为不饱和脂肪酸,不多再能否有效的降低胆固醇。如果 带鱼镁元素较丰沛 ,利于预防高血压等疾病。带鱼的营养价值非常高,今天小编给亲们介绍一下红烧带鱼的做法。

  用料:

  主料:带鱼100g.

  辅料:淀粉100g.

  调料:食盐3克,姜1块,蒜3瓣,花椒20粒,生抽2汤匙,老抽少量,植物油适量,胡椒1克,江米酒2汤匙,白砂糖1/2汤匙,陈醋1/2汤匙,白芝麻3克,细香葱1根,水1碗。

  做法:

  1.带鱼去内脏,清洗干净,斩件(不能否让卖鱼的摊主代劳)。

  2.用少量胡椒碎、1/2汤匙米酒,几片姜腌制十几分钟。

  3.用一只小碟子装适量淀粉,带鱼两面拍少量淀粉。

  4.锅里放油,装到带鱼,小火煎制,煎至两面金黄色时盛出备用。

  5.炒锅放少量油,爆香姜片、蒜片和花椒。

  6.装到煎好的带鱼,轻轻翻动鱼块吸收香味,沿着锅边装到剩下的米酒,爆出香味后装到一碗温水烧开。

  7.装到生抽、白砂糖、老抽、陈醋和盐,大火煮开后,加盖中小火煮10分钟左右。

  8.煮至剩少量汁时,轻轻给鱼翻翻身,大火收汁至浓稠即可,不须收太干了,留点汁蘸着吃很正;出锅后,撒上炒香的白芝麻和香葱装饰即可。

  烹饪技巧:

  1、市场上有四种 带鱼,冷冻的,和冰鲜的。冷冻的多数在超市购买,冰箱的超市有,农贸菜市场有的是。我难能可贵冰鲜的比较好,解决更方便,感觉也更新鲜,难能可贵价格小贵点;

  2、全都人喜欢吃带鱼,但做又不敢做。担心太腥,一般对付哪些地方地方腥味重的菜,用强度米酒去腥十分有效,俺家 常备的九江双蒸米酒,红肉,腥的鱼都用它,还不能否用更烈的二锅头;

  3、带鱼去腥是4个关键,调味也至关重要,你这些食材,一般情形,太清淡的调味料有的是适合,难能可贵我我该人 全都情形下都提倡少油寡盐以彰显食物四种 的味道。但食材四种 不须出色的最好另寻出路,带鱼我喜欢浓油赤酱;

  4、做红烧带鱼,必须会煎带鱼,煎带鱼的妙招有几种,直接干煎,最好用不粘锅,不须常翻动,小火单面煎个几分钟再轻轻翻过来煎,要是能否拍淀粉已经拖鸡蛋液后再煎,全都煎过的鱼不容易散,即使烹煮时间比较长全都容易碎。

  养生功效:

  降糖、降血脂、降低胆固醇、养肝补血、泽肤养发健美、养心、调经、益气固脱、调经止痛、防治遗尿、解决动脉硬化、抗癌。

  小编总结:带鱼肉嫩鲜美,而红烧带鱼做出来可谓色香味俱全,尤其是香香甜甜的浓汁,我就忍不住一扫而光。你想吃何时能 能 ?想吃就根据小编教给亲们的动手做起来吧。

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